Aïgo boulido et laurier : toutes nos recettes

L'aïgo boulido est une soupe provençale préparée à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.

Qu'est ce que l'aïgo boulido, “eau bouillie” en provençal ? Il s’agit d’un bouillon parfumé d’ail, de sauge et de thym qui se consomme traditionnellement le soir de Noël et on le sert pour éliminer les excès des fêtes.